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Es un plato tradicional y clasico que se consume en las comunidade altoandinas del Perú y viene de los tiempos ancestrales, cuando los incas ejercían autoridad en el país. La carne de cuy es magra, que tiene un contenido de grasa menor al 10%, y posee alto contenido de proteínas, bajo en colesterol y sodio. Es ideal para incluirla en una alimentación variada y equilibrada apta para todos los grupos poblacionales, desde niños hasta ancianos, y en diversas situaciones fisiológicas.
