El
cebiche fue el plato más solicitado por los miles de visitantes que disfrutaron
del feriado largo en el balneario de Paracas, reveló el CEO del Grupo Paracas,
José Rosas Zarich.
Igualmente,
destacó la alta demanda del arroz con mariscos y de la tradicional jalea
durante el feriado largo.
Explicó que, para la elaboración del cebiche en Paracas, se utilizan la corvina, liza, cabrilla, bonito y perico.
Rosas
Zarich aseguró que la gastronomía marina de Paracas es de primera calidad en
“cualquier restaurante de la zona”.
“No
hay necesidad de ir a un restaurante de primera calidad en Paracas, ya que la
elaboración de los principales platos de la gastronomía marina es de primera
calidad”, manifestó el empresario.
Al
ser consultado sobre las bondades del pejerrey, elogió los esfuerzos que
desarrolla el Hotel Emancipador en la promoción del pejerrey frito o pejerrey
arrebozado.
“Es
una maravilla y los visitantes han aceptado el mencionado plato, especialmente
en la temporada veraniega en que tiene una mayor demanda por parte del turista
local”, sostuvo.
Finalmente,
José Rosas Zarich adelantó que, para el siguiente feriado largo, realizará una
fuerte promoción del cebiche al panko, plato de su creación.
El referido potaje es una
versión frita del cebiche tradicional, donde el pescado se empaniza con panko
antes de freírse. El panko es un empanizado japonés que se caracteriza por ser
crujiente y ligero.
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