Es un típico plato que se inició en Huaral y es el alma de los Festivales Gastronómicos de Chancho al Palo que anualmente se realiza en esa provincia limeña. En el último festival que se realizó en la ciudad de Huaral, se pr4esentaron más de 50 platos, todo teniendo como ingrediente principal el chancho al palo. Se asa la carne del porcino en brazas al carbón, de tal manera que toda la grasa en líquido va cayendo y la piel del porcino queda totalmente tostada. Se sirve con papa o yuca de manera tradicional, pero ahora es un plato que combina con todo. Los promotores de este exquisito y crocante plato están internacionalizando esta gastronomía en el ámbito internacional.
